コーヒー
こんばんは、戌吉です。 ラテアート記事２つめ。 ハートをやってますが、ちょっと上達です。 今回 前回 上手くなったと思います。 上手くなりましたよね？ 改善点は、ミルクの温度です。 カフェラテのスチームミルクの温度は大体60℃くらいで、熱くて持てなく…
今やスペシャルティコーヒーともなると、100g1000円近くいくものも少なくありません。 たけーなあと思うけど、本当に美味しい豆はそれだけの対価を払う必要があります。本当に、びっくりするくらい美味しいものもある。 今回は、UCCのカフェメルカードという…
こんばんは、戌吉です。 久しぶりのコーヒーノキ。 2ヶ月前 夏はホントにどんどん成長しますね。 根元のほうを見ると、草が木になってきた感じがあります。 さすがに９月も終わるとなると、朝晩の気温が低くなってきました。 １０月はまだぎりぎり、外でも大…
こんばんは、ラテ吉です。 ラテアートって簡単そうに見えて、実際どうなんだろうと思い、先日購入したデロンギのエスプレッソマシン「デディカ」を使って、ちょこちょこ練習していました。 現段階でのクォリティがこちら。 とりあえずハート。 一番、簡単な…
こんばんは、戌吉です。 毎度おなじみ、生豆本舗で購入しました。 ボリビアのベジャビスタ農園。 おすすめ焙煎度のハイローストより、少しだけ深めにしたつもりです。 焙煎したては味が落ち着かないというのは、コーヒー豆一般的に言えることですが、このボ…
ピーベリーというのは、通常コーヒーの実に入っている種子が２つのところ、１つしか入っていないものをいいます。 特徴としては小粒で、丸い形状をしています。 通常では、欠点豆として扱われるようです。 しかし、その希少性や小粒で火の通りやすいという点…
こんばんは、戌吉です。 超甘い。 豆を挽いたときの香りから甘かったです。 うまく例えて言うなら、めちゃくちゃ糖度の高い果物を食べたときのような。 めちゃくちゃ甘い苺。 めちゃくちゃ甘いぶどう。 実際そこまでの糖が含まれている訳でもありませんが、…
「サイフォン」というコーヒーの抽出器具を知っていますか？ チェーン店だと、倉式珈琲店とかサイフォン式ですね。 コーヒー粉の入った上部の構造と、水の入った熱が加えられる下部の構造に別れています。 上下は、布で隔てられ、そこを通じてコーヒお湯が行…
「エメマン」と言えば、あの青いパッケージの缶コーヒー、ジョージアのあの缶コーヒーだと思っていたのがつい１年前くらいの話。 まあ、その「エメマン」のホームページに行けばちゃんと「エメラルドマウンテン」についての説明もされており、なんらその缶コ…
100℃で淹れたコーヒー。 80℃で淹れたコーヒー。 全然違いました。 というのも、調理用の温度計をやっとこさ買ったんですが、これで温度を色々変えながらコーヒーをドリップしてみました。 高い温度だと味が濃いんですが、豆の風味の個性が薄いんですね。 逆…
こんばんは、戌吉です。 3月に生豆本舗さんで約5000円ぶんの生豆を購入し、それが少なくなってきたと同時に新しい豆を試したくなったので、また5000円ぶんくらい購入しました。 ちなみになぜ5000円にこだわるのかというと、5000円以上で送料が無料になるから…
こんばんは、豆吉です。 生豆本舗さんで約5000円分の豆を3月にまとめ買いしたのが、まだ残っています。 そのひとつ、｢エチオピア G4｣。 グレード4ということで、一般的にコーヒー豆の等級は、1に近いほど良い豆ということで、その等級付けの方法は国によって…
家庭用エスプレッソマシンの商品レビューです。 今までは直火式のマキネッタでエスプレッソを淹れていましたが、ついに・・！ ９気圧抽出を実現できるポンプ式の家庭用エスプレッソマシンを購入しました。 購入・値段 デザイン・性能 デザイン 性能 エスプレ…
今週はコロンビア・スプレモを焙煎しました。粒が大きいので深入りめのほうがいいかと思い、フルシティローストくらいで焙煎しましたが、コロンビア特有のやわらかな甘味を生かすには、やはりシティローストくらいのほうが良さそうです。（特にドリップ） た…
戌吉です。 週末にコーヒーのまとめ焙煎。 ブラジル No.2 フレンチローストを目指しましたが、ちょっと行きすぎた感。技術や器具うんぬんも、もちろんあるんですが、この豆は煎りムラができやすい気がします。 ケニア レッドマウンテン フルシティの予定でし…
コーヒーってこんな木からなるらしいですよ。 知ってました？戌吉です。 久々にコーヒーノキの投稿になります。 前回から１カ月以上空いてしまいました。 今朝のコーヒーノキがこちら まだまだ幼いですが、ぐんぐん成長しています。 ３月に鉢を大きくしてや…
新しい手網がやってきて庭駆け回る、戌吉です。 今回はコーヒー焙煎用手網の商品レビューです。 手網焙煎の方法についてはこちら www.inukkoro.com これまで使用してきた手網は、まだ全然使用可能なんですが、どうしても大きさが小さいため少量焙煎しかでき…
自分は、興味があるから毎回記事をあげても楽しいですけど、コーヒーに興味ない人からすれば知ったこっちゃないですよね。僕も今年の服のトレンドとか言われても全く興味がわきませんから、そんなもんですよね。 はい。戌吉です。 でもまあ、コーヒーにそこ…
コーヒーカップ大好き戌吉です。 コーヒーカップは、コーヒーの味さえも左右すると思います。 味に視覚がもたらす影響はかなりでかいんじゃあないかと、勝手にそんなことを思っています。 それに何より陶器には男のロマンが詰まってます。 問題は値段・・・…
タイトル付けって難しいですね。 戌吉です。 ありがたいことに読者の方から「手網焙煎は煙やにおいはどうなのか」という趣旨のコメントを頂いたので、今回記事にさせていただこうと思います。 長々と書き連ねていますが、手網焙煎は使用する器具・環境など人…
こんばんは、戌吉です。 先日のこの記事を書いてから、じゃあグァテマラってどんな味がするんだ？と気になってしまい、自宅から少々離れた珈琲豆の自家焙煎をやってる店に行ってきました。 ddkonga.hatenablog.jp 自家焙煎店「グァテマラ」 素人から見た素人…
ブラジルコーヒー豆を手網焙煎
珍しくおもしろい内容となってます
週2回は「休珈琲日」を入れようとしてます、戌吉です。 先日、ケニアのレッドマウンテンを焙煎してからは、コロンビアスプレモをずっと焙煎してました。 ddkonga.hatenablog.jp また少し焙煎の出来が安定してきたかなと思ったので、前回失敗したレッドマウン…
こんばんは、戌吉です。 １ヶ月以上ぶりのコーヒーの木。 まあ途中経過といえば途中経過。順調に育っているといえば、育っています。まあ、元気に育っているので上出来だと思います。 気温もだいぶ高くなり、葉が茶色くなることもなくなりました。そして成長…
こんばんは、戌吉です。 息抜きって、大事ですよね。 今日、店でエスプレッソを飲んで、ああ、やっぱりうまいと思いました。そこまで好みの味ではなかったですが。 エスプレッソとは、めっちゃ少なくてめっちゃ苦いやつ、です。コーヒーです。 僕がコーヒー…
こんばんは，戌吉です。 生豆を通販で購入して，色んな豆の焙煎を試みている最近です。 この間は，エチオピアのグジ地方の生豆を焙煎しました。 ddkonga.hatenablog.jp この名前，すごく長くてよくわからないですが，解読すると エチオピア →国名（既知） グ…
こんばんは、戌吉です。 １月の末にブログを書き始めて，もう少しで３カ月 が経とうとしています。 赴くままに記事を書いてきて今回の記事で７５記事目です。 キリがいいような気もしますが，といって特別何かがあるわけでもありませんが，７５回目はとりあ…
こんばんは、戌吉です。 やっぱり、焙煎から日が浅いコーヒーを毎日飲んでたら、たとえ一杯でも夜眠りにくくなるような気がします。なので今日は休カフェインデー。 コーヒー豆の焙煎は楽しんでやるんですが、なかなか安定しません。まあやり方を色々変えつ…
こんばんは，戌吉です。 以前，この商品で湧かしたお湯から金属臭がすると書いておりましたが，多少訂正です。 ddkonga.hatenablog.jp 30回くらい使うと，金属臭がだいぶ弱くなりました。 ただ，数日使わないで置いてあると，次に湧かした時に金属臭がするこ…
